Archive by Category "Sin categorizar"

¿Conoces el menjablanc?

Este postre típico de Reus forma parte de nuestra historia y tradiciones, ya que está documentado, nada más y nada menos que desde el siglo XIV. Aparece en uno de los recetarios más antiguos de Europa, el llamado Llibre de Sent Soví. Este manuscrito fue publicado en 1324 y es un magnífico testimonio de la alimentación medieval, pues recoge hasta 220 recetas de cocina catalana con influencias romanas y árabes. En este recetario aparece nuestro postre, menjablanc (manjar blanco), una crema elaborada a base de leche de almendras,  aunque en este libro no se presenta como un dulce sino como un plato principal salado y mezclado con pechuga de pollo cortada o desgajada.

Poco a poco, el menjablanc evoluciona a la versión dulce y se convierte en un postre típico para el día de San José y también por Cuaresma. Es primo hermano de la crema catalana, pero sin huevos y sin leche, sustituyendo ésta por leche de almendras. Parece ser que se originó en la Cartuja de Scala Dei, a los pies de la Sierra del Montsant (El Priorat, Tarragona), cuando los monjes prepararon una receta acorde a los requerimientos de la época cuaresmal.

El menjablanc no era ni es exclusivo de la ciudad de Reus, porque también lo encontramos en muchas otras regiones del mediterráneo. No obstante, en Cataluña, es bien conocida su vinculación al Camp de Tarragona y a las Tierras del Ebro, donde los almendros son tan abundantes.

Actualmente también lo encontramos ya elaborado en las pastelerías de Reus. ¡Además podéis degustarlo en nuestros tours por la ciudad! Si no podéis esperar, aquí os dejo la receta. ¡Es muy fácil!

200 g de almendras crudas

100 g de azúcar

25 g de almidón (también sirve harina de arroz o de maíz)

piel de limón

canela

una pizca de sal

Primero de todo, se trituran las almendras con el agua y se deja reposar toda la noche. A la mañana siguiente, coláis el líquido para conseguir una fina leche. Vertemos la leche en una olla, pero apartamos un poco para deshacer el almidón en ella. En la olla añadir la piel de limón, la canela y la pizca de sal a la leche y ponerla al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el resto de leche con el almidón y dejar hervir 5 minutos. Después, colar todo para descartar la piel de limón y la canela y verter el menjablanc en tarritos o cazoletas o de barro (que es lo tradicional) o cualquier otro recipiente por ejemplo de cristal. Dejar enfriar a temperatura ambiento durante unas horas y luego llevar al frigorífico. El menjablanc se consume fresco.

Receta extraída del libro: La cuina modernista, de Jaume Fàbrega, 2015.

almendras marcona pelada                           

Menjablanc con un poco de canela espolvoreada
Read more
cocina modernista

Vermut y cocina en el Reus modernista, sábados 11:00

Meses de Julio y Agosto cada sábado a las 11:00

Resto del año, 1r y 3r sábado de mes a las 18:00

Disponibilidad de otros días y horarios para grupos de mínimo 6 personas

Con esta ruta os enseñaremos los principales edificios modernistas del centro de la ciudad mientras conocemos las costumbres culinarias de la sociedad reusense en el tiempo del modernismo: Hablaremos de la precaria vida de los obreros y su alimentación mientras nos adentramos en el barrio del Carme, ejemplo de barrio obrero industrial. También hablaremos del refinamiento de la burguesía, de sus cafés y restaurantes mientras paseamos por las calles y plazas más elegantes de Reus. Conoceremos los mercados de la época, antiguas fábricas y tiendas de alimentación. Hablaremos de las innovaciones en la cocina y en la industria alimentaria en la época. También conoceréis recetas originales modernistas y por último, hablaremos de la importancia del vermut y su expansión. La ruta incluye la visita a Vermuts Rofes con cata de vermut.

De forma opcional podéis degustar un menú modernista creado exclusivamente para los asistentes de esta ruta y elaborado por un restaurante colaborador.

MÁS INFORMACIÓN

RESERVAR

 

Read more
visita-guiada-a-cereria-de-reus

Vermut y tiendas con historia, Viernes a las 18:00

Cada viernes a las 18:00

Reus llegó a ser la segunda ciudad de Cataluña en los siglos XVIII y XIX por su actividad industrial y comercial, basada en los licores, aguardientes y vermús, la industria textil y su comercio de proximidad. Muestra de ese esplendor son sus elegantes calles y sus edificios modernistas de la burguesía decimonónica.

Sus numerosos y atractivos comercios la han posicionado como la capital comercial de la provincia de Tarragona. Ejemplo de la importancia de su tradicional actividad comercial son las diversas tiendas históricas y centenarias que conserva.

Con esta ruta conoceremos la historia moderna de Reus, vinculada a estas actividades económicas, el comercio y el vermut, así como la historia de sus tiendas más antiguas: su decoración, sus protagonistas, sus anécdotas y curiosidades. Descubriremos pequeños museos de la vida cotidiana y la vitalidad de una de las ciudades más bonitas de Cataluña.

Más información

Reservar

Read more